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Spargel-Tortelettes
Mehl, Salz, Schmalz, Ei und Wasser zu einem glatten
Teig verknetten. Zugedeckt 1 Stunde kühlstellen.
In der Zwischenzeit Spargel und Möhren schälen,
putzen und in Stücke schneiden. Wasser und Salz
zum Kochen bringen und das Gemüse darin bißfest
kochen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 10 Tortelette-Förmchen
ausbuttern. Den Teig dünn ausrollen und die Förmchen
damit auslegen. Gemüse in Törtchen füllen.
Sahne, Eigelb und Petersilie verquirlen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und auf den Tortelettes verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius auf der
mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten backen. Heiß
oder kalt servieren.
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