|
|
|
Fischfilet
auf Spargel
Spargel schälen, putzen und quer halbieren.
Wein und Wermut in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
mit Salz und Pfeffer würzen und Spargel darin 15
Minuten dünsten. Abtropfen lassen und warmstellen.
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und einige
Minuten ziehen lassen. Die Filets in den Spargelfond
geben und in 15 - 20 Minuten gardünsten. Herausnehmen
und warmstellen. Sahne und Speisestärke verquirlen,
mit dem Schneebesen in den Fond rühren und einige
Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Zitronenschale,
Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilet auf dem Spargel
anrichten und die Soße darüberziehen. Dazu
Petersilienkartoffeln reichen.
|
|
