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Gefüllter
Blätterteig
Blätterteig
auftauen, die Platten teilen, damit 8 mal 8 cm große
Quadrate entstehen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Spargel an
der unteren Hälfte schälen, in ca. 3 cm lange
Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser ca.
5 bis 10 Minuten garen. Zwiebel und Schinkenspeck sehr
klein würfeln, in Butter leicht anschwitzen, Mehl
dazugeben und rühren bis es hellgelb ist. Unter ständigem
Rühren die kochendheiße Milch aufgießen,
mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten gut
durchkochen lassen. Zuletzt durch ein Sieb passieren.
Vorsichtig einen kleinen Deckel von den Blätterteigpasten
abschneiden, Spargel darauf verteilen und mit der Soße
übergießen. Nun den Deckel wieder daraufsetzen.
Mit Salat und Cocktailtomaten servieren. |
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FÜR
4 PORTIONEN |
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300
g
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Blätterteig
(1 TK-Packung)
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1
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Eigelb
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750
g
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Grünspargel |
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1
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Zwiebel |
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1
EL
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Butter |
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100
g
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magerer
Schinkenspeck |
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1
EL
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Mehl |
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1/2
L
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Milch |
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etwas
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Salz |
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etwas
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weißer
Pfeffer |
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einige
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Salatblätter
und Cocktailtomaten zum Garnieren
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Großansicht
Gefüllter Blätterteig
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(Zurück
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