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| Spargel-Messer |
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Wie
man schält
Weißer Spargel wird immer geschält, grüner
Spargel nur, wenn die Schalen holzig sind. Hierzu eignet
sich ein Kartoffelmesser mit beweglicher Klinge oder auch
ein scharfes, glattes Küchenmesser.
Weißer Spargel verliert rund 30% seines Gewichtes,
nachdem er geschält wurde. Um keine Beeinträchtigung
des Spargelgenusses zu haben, empfiehlt es sich, die Spargelenden
großzügig abzuschneiden.
Weiter Informationen zur Zubereitung in der Küche
gibt es hier |
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Spargelmesser
1
(Bild
vergrößern)
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Spargelmesser
2
(Bild
vergrößern)
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Spargel
schälen
(Bild
vergrößern)
Die Spargelstangen werden mit einem Schälmesser oder
einem Spargelschäler
vorsichtig abgeschält. Dabei beginnen Sie unterhalb
des Köpfchens und schälen Sie ihn zum Ende hin
etwas dicker. Wenn man zu sparsam schält, kann der
Spargel holzig bleiben.
Bei grünem Spargel schälen Sie nur das untere
Drittel. Holzige Spargel-Enden sollten Sie großzügig
abschneiden.
Die Spargelschalen und -enden können Sie als aromatische
Basis für Spargelcremesuppen verwenden, wenn sie
diese gut auskochen. |
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