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| Spargeleinkauf |
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Was
man beim Spargeleinkauf beachten sollte
Spargel war früher ein Saisongemüse in Deutschland.
Durch Importe sind Spargelstangen heute das ganze Jahr
über erhältlich.
Den einheimischen deutschen Spargel erhält man aber
nur in der Zeit von Mitte April bis Ende Juni als Frischware.
Außerhalb dieser Zeit wird deutscher Spargel auch
als gut konservierte Ware angeboten.
Wenn Sie den Spargel möglichst erntefrisch kaufen,
enthält er noch einen Großteil seiner Vitamine
und Nährstoffe. Die Frische erkennen Sie am festen,
saftigen Endstück und einer glänzenden Schale.
Bei leichtem Druck auf den Spargel sollte Saft herausquillen,
der angenehm duftet. Wenn zwei Spargelstangen beim Aneinanderreiben
quietschen, zeigt das zusätzlich die Tagesfrische.
Zudem sollte die feuchte Schnittfläche weder grau
oder bräunlich verfärbt sein. Dies würde
auf eine längere Lagerung hindeuten. Der Transport
der frischen Spargelstangen muß vorsichtig erfolgen,
weil diese leicht brechen. Wenn die Spargel bei leichter
Biegung bereits brechen ist dies aber auch ein Zeichen
für ihre Frische.
Im Kühlschrank können Sie den Spargel bis vier
Tage aufbewahren. Wickeln Sie dazu die Stangen ungewaschen
einfach in ein feuchtes Tuch.
Ebenso kann Spargel auch in die Tiefkühltruhe gegeben
werden. Dazu waschen Sie die Spargelstangen und trocknen
diese anschließend ab. Auch wird der weiße
Spargel noch abgeschält, wogegen der grüne Spargel
fast ungeschält bleibt. Geben Sie die den Spargel
dann unblanchiert, aber ca. 1 cm vom Endstück abgeschnitten
und luftdicht in eine Gefrierfolie. Sie können die
Stangen bei Minus 18 Grad Celsius bis zu acht Monate gefriermäßig
lagern. Den tiefgeforenen Spargel entnehmen Sie später
und geben diesen unaufgetaut in kochendes Salzwasser.
Bereits nach fünf Minuten Garzeit werden die Spargelstangen
bißfest und knackig.
Handelsklassen des Spargels - hier
klicken
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Frisch-Spargelverkauf
in Schrobenhausen
(Bild
vergrößern)
Die einheimischen Märkte bieten heute für jeden
die Gelegenheit, frischen deutschen Spargel zu kaufen.
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Verkaufspreise
des Spargel für den Endverbraucher
Die Verkaufspreise für den Endverbraucher unterscheiden
sich je nach Frische und Herkunftsort. So kostet beispielsweise
1 Kilogramm frischer und heimischer Schrobenhausener Spargel
der Handelsklasse I ca. 7 - 12 Euro.
Import-Spargel aus dem Ausland gibt es vereinzelt bei
Discountern (wie Lidl, Aldi) schon ab 2,- Euro. Im Regelfall
liegt der Preis bei Importspargel aus Spanien oder Griechenland
aber bei ca. 5,- Euro pro Kilogramm.
Einheimische Landwirte können durch den Verkaufstrend
direkt ab Hof oder auf dem Bauernmarkt ihre Preise für
den Frischspargel relativ stabil halten. Sicherlich spielt
bei den Preisen von einheimischen deutschen Spargel neben
der absoluten Frische auch der Saisoneffekt eine Rolle.
Durch die zeitlich befristete Ernte von April bis Juni
wird jedes Jahr ein besonderes Einkaufserlebnis für
den Verbraucher erzeugt.
Angeboten
wird der Spargel meistens als 500g-Bund. Pro Person rechnet
der erfahrene Koch mit ca. 600 Gramm bei einem genußvollen
Spargelessen.
Wenn Sie näheres zu Spargel-Preisen wissen möchten,
klicken Sie
bitte hier |
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